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J’ai
fait ces petits gâteaux cette semaine et ils sont littéralement disparus en moins d’une journée! Ils sont ultra tendres, délicieux et à moins de 100 calories chacun, il s’agit d’une belle façon de se gâter sans culpabilité!

Cette recette est inspirée et adaptée de cette de Curtis stone de l’émission The Biggest Loser. La recette originale indique une soixantaine de calories par petit gâteau mais je dois dire qu’ils n’étaient pas suffisamment sucrés à mon goût et que je les ai trouvés un peu fade. Je les ai donc modifiés un peu et je pense qu’ils goutent maintenant complètement comme de VRAIS petits gâteaux!
Le glaçage est fait avec de la crème de coconut fouettée qui est incroyablement crémeuse, délicieuse et plus faible en gras que la crème fouettée traditionnelle. Par ailleurs, la crème de coco a une valeur nutritionnelle supérieure et constitue un choix judicieux pour les gens qui sont intolérants au lactose. Pour extraire la crème de votre boîte de lait de coco, vous devez réfrigérer la boîte au moins 24 heures. Lorsque vous l’ouvrirez, la crème se sera solidifié sur le dessus et il ne vous restera plus qu’à la prélever à l’aide d’une cuillère et à la fouetter!

Petits gâteaux minceur

Des petits gâteaux qui goûtent le ciel mais qui sont très faibles en calories? On AIME!!


Credit: Julie Paillé (Recette adaptée de Curtis Stone – The Biggest Loser)

Ingrédients

  • 5 blanc d’oeufs
  • pincée de sel
  • 1/3 tasse de miel
  • 2 c. thé extrait de vanille
  • 1/4 t. yogourt à la vanille (J’ai utilisé du Activia)
  • 1/2 mini pépites de chocolat
  • 1/2 t. farine d’épeautre (ou de blé entier)
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • Pour le glaçage:
  • 1 boîte régulière (14 oz) de lait de coconut, réfrigérée au moins 24 heures.
  • 1 c.s. miel
  • 1 c. thé extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
  2. Tapisser un moule de 12 muffins de coupelles de papier ou vaporiser le moule avec une huile anti-adhésive.
  3. Dans un bol, combiner la farine avec la poudre à pâtes et réserver.
  4. Fouetter les blancs d’oeufs à puissance moyenne jusqu’à ce que les blancs commencent à garder leur forme (environ 4 minutes).
  5. Augmenter la vitesse à élevée et ajouter le sel, l’extrait de vanille et le miel jusqu’à ce que le mélange forme des pics durs.
  6. Ajouter le yogourt et fouetter un autre 30 secondes environ.
  7. Intégrer doucement le mélange de farine aux blancs d’oeufs à l’aide d’une spatule.
  8. Répartir la pâte également dans les 12 moules.
  9. Cuire environ 16 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.
  10. Pour le glaçage:Dans un autre bol, fouetter la crème de coconut que vous aurez retirée de la boîte réfrigérée (la crème de coco sera solidifiée en haut de la boîte. Retirez-là à la cuillère et jeter le liquide au fond de la boîte ou conservez-le pour un autre usage) avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la consistence soit bien moelleuse. Glacer les petits gâteaux seulement une fois complètement refroidis. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Savourez ces petites gâteries sans culpabilité!

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